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にんにくを保存してると中がスカスカになります 特に根に近い部分は粉っぽくなります

■ 質問
にんにくを保存してると中がスカスカになります
特に根に近い部分は粉っぽくなります
2ミリ位の蛹を見つけたんですが
これが原因でしょうか?

★ベストアンサー
こんばんは
青森のにんにく農家です。
根元が粉っぽくなるのは、おそらく、害虫(今回の件ではネギコガと思われます)中の身が綺麗であれば問題なく食べれます。
中味がすかすかになるのは、長期間保存のしすぎかな。根菜類は、時間が経過するとどんどんシナシナになり、すかすかになります。にんにくの場合は外皮(白い薄皮)、内皮(身についているかたいから)があるため、わかりづらいですが、野菜の性質上どうしようもないことです。
食べきれなくて、長期間保存したいときは、冷凍がおすすめです。使用するときは、冷凍のまますりおろしたり、スライスして使えばOKですよ。

(引用URL)http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/rd/q14138027964